《雪山飞狐1991》以清朝乾隆年间为背景，围绕着胡、苗、范、田四家的百年恩怨展开。胡一刀之子胡斐背负着血海深仇，踏上江湖。他武艺高强且为人正直善良，在行走江湖的过程中结识了众多人物。 苗人凤号称“打遍天下无敌手”，是胡斐父亲胡一刀的旧友兼对手。胡斐与苗人凤之间既有上代的恩怨纠葛，又在相处中产生惺惺相惜之情。剧中胡斐邂逅了袁紫衣、程灵素等红颜知己。袁紫衣性格活泼俏皮，与胡斐之间有着一段浪漫的感情；程灵素聪慧过人，对胡斐情深义重。 在探寻真相和化解恩怨的道路上，胡斐历经无数艰难险阻，遭遇了各种阴谋诡计。他不断成长，最终在雪山之巅与苗人凤展开了一场惊心动魄的对决，这场对决不仅关乎个人的胜负，更关系到四家百年恩怨的最终了断。